Comme vous le découvrirez par nos engagements et nos produits, nous sommes fondamentalement attachés à valoriser le savoir-faire fromager ancestral de nos vallées. Nous fabriquons des fromages haut de gamme à partir du lait issu des petites exploitations de montagne qui nous entourent (Barétous et Soule). La sauvegarde de cette agriculture de montagne respectueuse de ce bel environnement et des animaux nous est chère. Elle est d'ailleurs à l'origine de la création de notre fromagerie artisanale.

C'est pourquoi toute notre démarche de petits fromagers s'inscrit avec ce leitmotiv de valoriser notre terroir. Le fleuron de nos fromages est bien entendu le fromage de brebis au lait cru (AOP Ossau-Iraty) mais nous avons aussi développé, en lien avec la tradition territoriale, une gamme de fromages de qualité comme le vache, le mélange vache-brebis, le chèvre ou le greuilh de brebis, spécialité régionale encore méconnue.